Libanesisk kikertstuing

850 gram kikerter på boks (tøm av vannet før bruk)
5 fedd hvitløk
1ss spisskummin
2-3ts za'atar
2 laurbærblad
1ts chili flakes
1ts paprikapulver
2ss tomatpuree
1 grillet paprika skjært i 1cm store biter
2ts rapsolje e.l.
salt
2ss oppkuttet bladpersille
Knus spisskummin og hvitløk til en pasta i foodprocessor. Varm oljen i en gryte. Ha i spisskummin- og hvitløksblandingen. Brun til lukt frigjøres. Tilsett tomatpuree, chilli flakes og paprikapulver. Varm i ca 2 minutter Tilsett deretter kikerter og rør om. Ha i 4 kopper med vann, za'atar, laurbærblad og den grillede paprikaen. Bland godt.
Når blandingen har nådd kokepunktet, skru ned varmen så det ikke koker over, men fortsetter å boble i 15 minutter.
Knus noen av kikertene så stuingen blir litt tykkere i konsistensen. Salt etter smak og rør inn persillen.
Server varm med ris eller godt brød
Oversatt fra: https://holycowvegan.net/lebanese-chickpea-stew/