Oppskrift Biryani

2 ss rapsolje
1 liten blomkål delt opp i små deler
2 store søtpoteter skrellede og kuttet i terninger
1 stor løk skivet
1 liter varm grønnsakskraft
3ss sterk curry paste (f.eks madras)
1 rød chilli uten frø og finhakket
1 stor klype safran
2 ts sennepsfrø svarte og hvite
500 g basmati ris
140 g rensede grønne bønner og halvert
2 sitroner, saften av
1 håndfull fersk koriander
50 g saltede og ristede cashew nøtter
Forvarm ovnen til 220 grader. Ha oljen i en stor, ovnfast form og sett den i ovnen for gjennomvarming i et par minutter. Ha i alle grønnsakene bortsett fra de grønne bønnene. Rør for å dekke dem i den varme oljen. Strø over litt salt og pepper og sett formen tilbake i ovnen i ca 15 min til grønnsakene begynner å bli gylne.
Mens grønnsakene står i ovnen, bland kraften, curry paste, chilli, safran og sennepsfrø
Bland ris og grønne bønner med grønnsakene i formen. Hell så kraften over. Skru ned varmen til 190 grader. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og la blandingen steke i 30 minutter til risen har blitt mør og væsken har blitt absorbert. Rør inn korianderbladene og cashew nøttene.
Server med poppadums og raita om du vil.
Oversatt fra: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spiced-vegetable-biryani